Wird tatsächlich jeder, der mehr als ein Ei pro Woche isst, unweigerlich einen Herzinfarkt
oder einen Schlaganfall erleiden? Belegt ist ein solcher Zusammenhang nicht, und auch
die derzeitige wissenschaftliche Diskussion spricht dem entgegen. Auch zum Thema Salz
und Blutdruck scheint das letzte Wort noch nicht gesprochen: Glaubte man lange Zeit,
dass Kochsalz Wasser bindet und daher sein Genuss mit Bluthochdruck assoziiert sei,
gibt es heute Stimmen, die sogar einen Zusammenhang zwischen einem geringen Salzkonsum
und erhöhten Blutdruckwerten, Depressivität oder einer vermehrten Ausschüttung von
Stresshormonen diskutieren. Ins Wanken kam auch der alte Grundsatz „Abends Essen macht
dick“. Und hat man bis vor einigen Jahren eine möglichst fettarme Ernährung empfohlen,
geht heute der Trend zu „low carb“. Nicht einmal mehr dem Nutzen einer Vitaminsupplementation
kann man sich sicher sein, wenn man aktuellen Studien Glauben schenkt. Rund um das
Thema Ernährung hat sich in den letzten Jahren also viel getan. Was aber können Sie
Ihren Patienten raten?
Is it true that eating more than one egg per week will inevitably invoke cardiac infarction
or a stroke? There is no medical evidence to prove this and present-day scientific
discussions contradict it. There is also no final opinion on „salt and blood pressure“.
For a long time it was believed that common salt binds water and that this must result
in high blood pressure. Now some scientists even think there is a link between low
salt consumption and elevated blood pressure, depression or an increased stress hormone
release. Doubt is now also cast on that well-known axiom „eat late and grow fat“.
And while some years back there was a trend to low-fat diets, today's slogan is „low
carb“. Today you even can't be sure whether an additional supply of vitamins should
be your aim, if you believe what current studies say. There has been quite a lot of
re-shuffling on the nutritional stage. But what should you advise your patients to
do?
Key words
cholesterol - salt intake - body weight - vitamin C - food allergies - indigestible
food - carbohydrates - proteins - fats
